ぶなしめじ
　おいしさの秘密

一．おいしい水と空気がたっぷり。
　　山林や田畑に恵まれた篠山の里、地下500mからの天然水を使用。

一．自然の原料がたっぷり。
　　菌床には、栄養度のの高い米ぬかなどを使用。

一．サンサンファームのこだわり。
　　体にやさしい、こだわりの循環型農業。

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栽培

原材料	コーンコブ、オカラ、純国産（米ぬか、フスマ）
仕込	通常培地、種菌培地
殺菌
放冷	常に清潔に心がけ
接種
培養	培養日数120日まで。常に清潔に心がけ
菌掻き
芽だし
育成
収穫

しめじ　生育管理基準

工程	項目	設定値	備　　　考
仕込み	通常培地水分	65%
	ＰＨ	5.7〜6.5
	培地重量	630ｇ	最低580g　最高650ｇ（重いと菌糸成長が遅れる）
培養	温度	20〜22℃
	湿度	65〜75％
	換気	2000PPｍ前後	CO2濃度（常時）
芽だし	温度	14.5〜16.5℃	高すぎると芽が出ない
	湿度	98％以上
	換気	2000ＰＰｍ前後	CO２濃度（常時）
	照明	常時点灯	強い光を常時点灯（暗室状態では発芽が遅い）
生育	温度	14.5〜16.5℃	高いと成長が早くなる
	湿度	100%	常に100％が必要
	換気	2000ＰＰｍ前後	換気が少ないと傘が小さく足が伸びる
	照明	上下交互点灯	生育状態により早めに点灯

しめじ　あれこれ　《しめじは栄養豊富》

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